Muffinki rabarbarowo-truskawkowe z marcepanem i likierem amaretto

Witajce muffinkujący!
Czas na eksperymenty z sezonowymi owocami. Co powiecie na rabarbar?? Sam rabarbar jest trochę kwaśny więc pomyślałam, żeby go trochę "stłumić". Ale czym? Jogurt Fantasia, truskawki, marcepan i amaretto.
Kompozycja idealna :-)

Składniki:
ok 1 kg rabarbaru
2 szklanki wody
1/2 szklanki cukru

2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
2 jajka
1/3 szklanki oliwy
3 opakowania jogurtu Fantasia z kulkami czekoladowymi
1/3 szklanki amaretto
czekolada nadziewana marcepanem
kilka truskawek

Jak to się robi?

1. Kroimy rabarbar na kilkucentymentrowe kostki i zalewamy wodą. Dodajemy cukier i zagotowujemy chwilkę.

2. Mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól.(składniki suche)

3. Ubijamy jajka.

4. Dodajemy jogurty, oliwę, amaretto i miksujemy. (składniki mokre).

5. Mieszamy mokre składniki z suchymi. Mieszamy delikatnie łyżką, aż składniki dobrze połączą się.

6. Dodajemy kuleczki czekoladowe z jogurtu Fantasia zostawiając trochę do posypania. Mieszamy łyżką.

7. Dodajemy schłodzony, odcedzony rabarbar.Mieszamy łyżką.

8.  Wlewamy ciasto do papilotek do 3/4 ich wysokości wcześniej umieszczonych w foremce muffinkowej.

9. Do kazdej muffinki wsadzamy jedną kostkę czekolady oraz paseczki truskawki.Posypujemy kuleczkami czekoladowymi.

Muffinki wkładamy na 20-25 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C.