Blog młodej mamy o eksperymentach muffinkowych dedykowany wszystkim moim przyjaciołom rozrzuconym po całym świecie z którymi na co dzień nie mogę wypić pysznej kawy i dialektując się smakiem muffinek spędzać z nimi niezapomniane chwile. Blog zawiera Przepisy na muffinki, szybkie, niezawodne, pachnące, zachwycające babeczki. Słodkie, ostre, pikantne, alkoholowe, korzenne, owocowe, orzechowe, niskokaloryczne, dietetyczne, bezglutenowe, zdrowe przekąski muffinkowe dla każdego, dla dzieciaków, dla kobiet w ciąży, dla osob o wyrafinowanym smaku. Po prostu apetyczne muffinki, które zawsze poprawią nam nastrój, zaczarują nasz dzień, ukoronują każde przyjęcie, uroczystość, czy też poratują jak przyjdą niespodziewani goście, których chcemy poczęstować czymś wyjątkowym. Nie musisz być mistrzem cukiernictwa, aby zaskoczyć innych niepowtarzalnymi muffinkami o smaku i zapachu, którego nie da się zapomnieć. MUFFINKUJ Z NAMI!

wtorek, 29 maja 2012

Muffinki rabarbarowo-truskawkowe z marcepanem i likierem amaretto

Witajce muffinkujący!
Czas na eksperymenty z sezonowymi owocami. Co powiecie na rabarbar?? Sam rabarbar jest trochę kwaśny więc pomyślałam, żeby go trochę "stłumić". Ale czym? Jogurt Fantasia, truskawki, marcepan i amaretto.
Kompozycja idealna :-)

Składniki:
ok 1 kg rabarbaru
2 szklanki wody
1/2 szklanki cukru

2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
2 jajka
1/3 szklanki oliwy
3 opakowania jogurtu Fantasia z kulkami czekoladowymi
1/3 szklanki amaretto
czekolada nadziewana marcepanem
kilka truskawek


Jak to się robi?

1. Kroimy rabarbar na kilkucentymentrowe kostki i zalewamy wodą. Dodajemy cukier i zagotowujemy chwilkę.



2. Mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól.(składniki suche)

3. Ubijamy jajka.



4. Dodajemy jogurty, oliwę, amaretto i miksujemy. (składniki mokre).






5. Mieszamy mokre składniki z suchymi. Mieszamy delikatnie łyżką, aż składniki dobrze połączą się.



6. Dodajemy kuleczki czekoladowe z jogurtu Fantasia zostawiając trochę do posypania. Mieszamy łyżką.





7. Dodajemy schłodzony, odcedzony rabarbar.Mieszamy łyżką.



8.  Wlewamy ciasto do papilotek do 3/4 ich wysokości wcześniej umieszczonych w foremce muffinkowej.

9. Do kazdej muffinki wsadzamy jedną kostkę czekolady oraz paseczki truskawki.Posypujemy kuleczkami czekoladowymi.






Muffinki wkładamy na 20-25 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C.









środa, 23 maja 2012

Migdałowa muffinka z truskawkami, wanilią i mascarpone wypełniona Raffaello

Drodzy muffinkujący!
Zbliża się ważny dzień dla każdego dziecka, a mianowicie Dzień Matki! Zawsze jest problem co kupić, aby zaskoczyć. Kwiaty?? No tak co roku kwiaty żadna niespodzianka. Ja w tym roku postanowiłam, że własnoręcznie wyczaruję muffinki wypełnione miłością ze specjalną dedykacją dla mojej mamy. Myślalam nad przepisem i myslałam. Co mamy lubią najbardziej. Moja uwielbia Rafaello i truskawki. Więc moje eksperymenty opierały się właśnie o te składniki. Efekt??  U mnie już znikły. A mama stwierdziła, że to najlepsze muffinki jakie jadła :-))



Składniki:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki migdałowej (albo po prostu zmielone na pył migdały)
2 łyżki prawdziwego kakao
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
1 szklanka serka mascarpone
1/4 szklanki oliwy
1 opakowanie cukru waniliowego
1/3 szklanki mleka kondensowanego
kilka kulek Raffaello
1 szklanka pokrojonych w paseczki truskawek
do przyozdobienia płatki  migdałowe, wiórki kokosowe
Jak to sie robi?
1. Mieszamy mąke pszenną, makę migdałową, proszek do pieczenia, cukier, kakao.
2. W osobnej misce ubijamy jajka.

3. Nastepnie dodajemy cukier waniliowy, oliwę i serek mascarpone. Miksujemy, aż powstanie kremowa masa.



4. Mieszamy składniki suche z mokrymi i mieszamy łyżką.


5. Dodajemy mleko kondensowane i mieszamy łyżką.


6. Wsypujemy pokrojone w paseczki truskawki pozostawiając kilka paseczków do dekoracji.


7. Umieszamy papilotki do foremki muffinkowej. Wykladamy papilotki ciastem ok 1/2 wysokości. Umieszamy jedną kulkę Raffaello do każdej muffinki. Przykrywamy znowu ciastem.


8. Przyozdabiamy truskawkami.


9. Posypujemy płatkami migdałowymi, wiórkami kokosowymi.


Wsadzamy muffinki do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika na ok 25 minut.
Pakujemy mufinki i biegniemy 26 maja do mamy! Efekt w 1000%  gwarantowany :-))) A uśmiech mamay bezcenny!

środa, 16 maja 2012

Orzeźwiająca herbaciana muffinka z truskawkowym musli i świeżo startą cytryną na 3 sposoby


Witajcie muffinkujący!
Tak tak kolejny post w dniu dzisiejszym. A to wszystko przesz konkurs "Z herbatą Irving w roli głównej".
Powiedziałam, że u mnie kuchni dzisiaj jest Irvingowy zawrót głowy!!!
Jak już wspominałam dzisiaj podjęłam się wielkich wariacji muffinkowych bo muffinkuję herbatę. Do takiego eksperymentu zachęcił mnie konkurs, w którym zdecydowałam się wziąć udział, realizowany przez Durszlak.pl "Z herbatą Irving w roli głównej!"

Pomyślałam dlaczego nie spróbować. Znalazłam smakowite herbaty o smakach i zapachach tak bajecznych, że ciężko było się zdecydować, która zmuffinkować.
 
Ale nie ma to jak tradycyjna, o mocnym aromacie herbata Irving Daily Classic. Jej właściwości orzeżwiające pozwalają każdego dnia brać z życia to, co najlepsze!
Stąd pomyślałam, że w sumie to już powoli trzeba przygotowywać się kulinarnie na nadchodzące lato. A w upały potrzebne jest przecież orzeźwienie! Czyli koniecznie trzeba sięgnać po orzeźwiającą muffinkę z herbatą Irving Daily Classic i świeżo startą cytryną.
 
                                        Fot. Jonathan Jacob, www.imageboutique.pl
 
 
Składniki
3 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki wieloziarnistej
2 łyżki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
1/3 łyżeczki soli
1 szklanka cukru
1/2 szklanki oliwy
1 szklanka schłodzonej herbaty Irving Daily Classic
3/4 szklanki jogurtu truskawkowego z musli
2 jajka
skórka starta z jednej cytryny
do posypania: starta czekolada, płatki migdałowe, skórka z cytryny


Jak to sie robi?

1. Mieszamy mąkę pszenną, mąkę wieloziarnistą, proszek do pieczenia, sodę, cukier. (składniki suche)

2. Ubijamy jajka.


3. Dodajemy oliwę, jogurt truskawkowy z musli i miksujemy.



4. Dodajemy szklankę schłodzonej herbaty Irving Daily Classic. (składnki mokre)


5. Wlewamy składniki mokre do suchych i mieszamy łyżką, aż wszystkie składnki się połaczą.




6. Dosypujemy świeżo startą skórkę z cytryny. Mieszamy.


7. Wykładamy foremkę do muffinek papilotkami i nakładamy ciasto (ok 3/4 wysokości papilotki). Posypujemy muffinki na 3 sposoby: migdałami, czekoladą lub skórką z cytryny. Albo w innych kombinacjach w zależności od tego na co masz właśnie ochotę. Może też być kokos, czekolada, orzechy. Wszystko zalezy od tego co masz pod ręką i od Twojej wyobraźni oczywiście!




Wkładamy do nagrzanego do 190 stopni C piekarnika na ok 20-25 minut (do momentu aż się zarumienią).


                                         Fot. Jonathan Jacob, www.imageboutique.pl

Muffinka herbaciana Irving Oriental Gardens z płatkami róży, wypełniona kokosem, daktylami i rodzynkami

Witam muffinkujących!

Dzisiaj podjęłam się wielkich wariacji muffinkowych bo muffinkowałam herbatę. Do takiego eksperymentu zachęcił mnie konkurs, w którym zdecydowałam się wziąć udział, realizowany przez Durszlak "Z herbatą Irving w roli głównej!"

Pomyślałam dlaczego nie spróbować. Znalazłam smakowite herbaty o smakach i zapachach tak bajecznych, ze ciężko było się zdecydować, która zmuffinkować.

Eksperymentowanie zaczęłam od herbaty Irving Oriental Gardens z nutą truskawki i płatkami róży.
Zastanawiałam się jak wkomponować te fantastyczne aromaty, aby muffinki intrygowały orientalną nutą. I tak sobie pomyślałam, że jak orient Dalekiego Wschodu to musimy zmuffinkować mleczko kokosowe oraz kokosy. A do tego jakieś owoce... rodzynki i daktyle. I tego się trzymałam muffinkując herbatę Irving Orietnal Gardens.

Efekt?? Byłam zaskoczona. Bo naprawdę nie wiedziałam, że herbata może tak dyskretnie podkreślać smak i aromat pobudzając zmysły nawet najbardziej wymagających koneserów.
I do tego oczywiście moje bajkowe papilotki w kolorze róży wypełnione orientalnymi muffinkami dopełniły efekt prawda???

Fot. Jonathan Jacob, www.imageboutique.pl


Składniki na 12 muffinek:

2 szklanki mąki pszennej
2  łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki soli
1/2 szklanki brązowego cukru
1 szklanka wiórków kokosowych
1/5 szklanki masła w temperaturze pokojowej
2 jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
1 szklanka mleczka kokosowego
1/3 szklanki pokrojonych daktyli
1/3 szklanki pokrojonych rodzynek sułtańskich
szklanka herbaty Irving Oriental Gardens
kostki kokosowe w czekoladzie lub czekolada kokosowa


Jak to sie robi?

1. Mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sól i 1/2 szklanki wiórków kokosowych.



2. Miksujemy masło z cukrem, aż powstanie kremowa masa.



 3. Dodajemy po jednym jajku i miksujemy. Dodajemy cukier waniliowy i miksujemy. (składniki mokre)




4. Dodajemy do składników mokrych mieszankę z mąką na przemian z mleczkiem kokosowym i delikatnie mieszamy tym razem łyżką. Mieszamy, aż składniki się połączą.



5. Daktyle i rodzynki namaczamy ok 30 minut w herbacie Irving Oriental Gardens.




6.  Dodajemy do ciasta i mieszamy.


7. Dodajemy 4 łyżki herbaty.


 8. Wykładamy foremkę do muffinek papilotkami i nakładamy ciasto (ok 3/4 wysokości papilotki). Wkładamydo każdej muffinki 2 kostki kokosowe lub kostkę czekolady kokosowej.



 9. Posypujemy wiórkami kokosowymi.





 Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika na ok 25-30 minut (do momentu aż się zarumienią).


niedziela, 13 maja 2012

Brytyjska muffinka brownie z nutellą i orzechami laskowymi

Kochani!
Mam nadzieje, że mieliście okazję być w Wielkiej Brytanii i rozkoszować się ciastem brownie :-) Zachwyciliście sie nim? Bo ja do dzisiaj pamiętam jego niebiański smak. Nie da sie porównac z niczym!!
Jeżeli nie mieliście jeszcze szansy rozkoszować się brownie to nawet lepiej bo dzisiaj Was zaskoczę :-)))

Nastał moment na weekendowe rozpieszczanie kubków smakowych. Typowe brytyjskie brownie, które zmuffinkowałam! W tej małej muffince schowalo się mnóstwo czekolady i nutelli i orzechów!

Przepyszny dodatek do niedzielnej kawki. Teraz tylko relaks! I radzę nie liczyć kalorii bo to zepsuje cały efekt i smak tego niezastąpionego energetycznego brytyjskiego wynalazku!






Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki prawidzwego kakao
1/4 szklanki cukru
50 g roztopionego, schłodzonego masła
1 jajki
2/3 szklanki mleka
1/2 szklanki śmietany 18%
1/2 szklanki groszku czekoladowego
1/2 szklanki lekko zmielonych orzechów laskowych
1/2 szklanki nutelli


Jak to się robi?

1. Mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia cukier. (składniki suche)

2. W osobnej misce miksujemy jajko. Następnie dodajemy  masło, mleko, śmietanę i miksujemy wszystko razem. Dodajemy nutellę. Miksujemy. (Składniki mokre)




3. Mieszamy składniki mokre z suchymi.






4. Dodajemy groszek czekoladowy i lekko zmielone orzechy zostawiając troszkę do przyozdobienia muffinek. Mieszamy łyżką.






Nakładamy ciasto do papilotek umieszczonych w foremce muffinkowej.

Ciasto jest dosyć gęste. Powidziałabym nawet, że przypomina konsystencję musu. Przyozdabiamy groszkiem czekoladowym i orzechami.

Wkładamy muffinki do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika na ok 20- 25 minut.