Blog młodej mamy o eksperymentach muffinkowych dedykowany wszystkim moim przyjaciołom rozrzuconym po całym świecie z którymi na co dzień nie mogę wypić pysznej kawy i dialektując się smakiem muffinek spędzać z nimi niezapomniane chwile. Blog zawiera Przepisy na muffinki, szybkie, niezawodne, pachnące, zachwycające babeczki. Słodkie, ostre, pikantne, alkoholowe, korzenne, owocowe, orzechowe, niskokaloryczne, dietetyczne, bezglutenowe, zdrowe przekąski muffinkowe dla każdego, dla dzieciaków, dla kobiet w ciąży, dla osob o wyrafinowanym smaku. Po prostu apetyczne muffinki, które zawsze poprawią nam nastrój, zaczarują nasz dzień, ukoronują każde przyjęcie, uroczystość, czy też poratują jak przyjdą niespodziewani goście, których chcemy poczęstować czymś wyjątkowym. Nie musisz być mistrzem cukiernictwa, aby zaskoczyć innych niepowtarzalnymi muffinkami o smaku i zapachu, którego nie da się zapomnieć. MUFFINKUJ Z NAMI!

wtorek, 28 lutego 2012

Bananowe muffinki z espresso obsypane orzechami włoskimi

Kochani!
Dzisiaj muffinki zajadlam z Kasia i jej synkiem Filipkiem, którzy nas rano odwiedzili. Wspominałyśmy studenckie czasy i zajadałyśmy muffinki popijając latte. Na tą specjalną okazję zrobiłam muffinki z espresso i orzechami włoskimi, aby już tak na 200% dopełnić moją radość jak dowiedziałam się, że w końcu zobaczę małego Filipka na żywo :-)))

Nie mogłam sie oprzeć i nie wykorzystać od razu prezentu urodzinowego od klanu Szmidelków :-)) Prawda, że fantastyczne. Teraz to będzie znak firmowy mojego bloga o muffinkowaniu. Będę Wam serwować przepisy wprost z muffinkowej filiżanki. Mam nadzieje, że pomieści wszystkie moje pomysły na kolejne wariacje muffinkowe :-))) Kasiu dziekuje! Prezent fantastyczny!!!


Oto przepis

Składniki:
3 rozgniecione banany
1 szklanka orzechów włoskich
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki espresso
szczypta soli
3/4 szklanki cukru brązowego
1/3 szklanki roztopionego masła
1 1/2 szklanki mąki pszennej
1 jajko


Jak to się robi?

1. Ubijamy jajko


2. Miksujemy jajko z cukrem, proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i dodajemy espresso

3. Dodajemy proszek do pieczenia i sól i miksujemy






4. W osobnej misce mieszamy rozgniecione banany z ostudzonym roztopionym masłem


5.  Dodajemy do zmiksowanych z masłem bananów uprzednio zmiksowane jajko z cukrem, proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i espresso i miksujemy wszystko razem (składniki  mokre)



6. Do osobnej miski wsypujemy mąkę i wlewamy składniki mokre. Dokładnie mieszamy aż składniki się połączą.

7. Dodajemy orzechy zostawiając trochę do dekoracji.


Wlewamy ciasto do foremek papierowych wcześniej wsadzonych do blaszki muffinkowej, posypujemy orzechami i wiórkami czekoladowymi i gotowe.

Wkładamy na ok 30 min do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.




Po prostu poezja! Wspaniały dodatek do porannej kawy, którą popijałam z moją Kasia i wspominałyśmy wspominałyśmy, planowałyśmy wspólne wakacje, trzymając nasze maluszki na kolanach :-) Bezcenne!




niedziela, 26 lutego 2012

Malinowe muffinki z mąki migdałowej- bezglutenowe

Kochani!
Dzisiaj piekłam specjalnie dla Madzi, której obeicalam przepis na bezglutenową muffinkę.


Składniki:
3 kubki mąki migdałowej (lub po prostu mielimy migdały)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 kubka miodu
1 1/2 kubka sosu jabłkowego
1 banan
1 szklankę zamrożonych malin


Jak to się robi?

Miksujemy miód, sos jabłkowy i banan- składniki mokre



Mieszamy makę migdałową, cynamon, cukier wanilowy, sodę oczyszczoną- składniki suche


Mieszamy składniki mokre z suchymi


Dodajemy  maliny


Mieszamy łyżką



Wkładamy na 30 min do piekanrika nagrzanego do 180-200 stopni

Mniam mniam pycha! A już nie moge się doczekać muffinek ze świezymi malinami. Nie ma co ukrywć, że są o niebo lepsze :-)))





wtorek, 14 lutego 2012

Walentynkowe brownie z malinami

Kochani!
Dzisiaj Walentynki. A jak mówi stare dobre przysłowie Przez żołądek do serca!
Więc kochani do roboty!
Dzisiaj coś czekoladowego, ale wypełnionego afrodyzjakiem jakim jest malina :-)

Składniki:
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki kakao
1/3 szklanki cukru
1/2 szklanki nutelli
3/4 szklanki mleka
60 g roztopionego masła
1/3 szklanki śmietany
1 jajko
maliny ( najlepiej świeże, ale teraz nie mamy wyjścia pozostają tylko mrożone)
starta czekolada do posypania


Jak to się robi?

Mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kakao (składniki suche).
W osobnej misce ubijamy jajko i dodajemy, masło, mleko, śmietanę, nutellę (składniki mokre).
Mieszamy łyżką nie miksujemy składniki suche z mokrymi.
Wlewamy ciasto do foremek papierowych i w środek wsadzamy po jednej/dwie malinki do jednej muffinki i posypujemy czekoladą.

Wsadzamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 20 minut.

Wspaniałych pełnych miłości Walentynek!!! Spędzcie je z ludźmi, których kochacie :-)











piątek, 10 lutego 2012

Urodzinowe bananowe muffinki z masłem orzechowym

Kochani!
Dzisiaj moje urodzinki i od rana piekę muffinki heheheh
Dzisiejsze muffinki dedykuje wszystkim, których dzisiaj nie ma ze mną i nie mogą ze mną świętować tego szczególnego dnia!



Oto przepis:

1 1/2 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki mąki kukurydzianej
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 szklanki roztopionego schłodoznego masła
2 banany
1 szklanka mleka
1/2 szklanki masła orzechowego
1/2 brązowego cukru



Jak to się robi??

Mieszamy mąkę pszenną, kukurydziną, proszek do pieczenia.



W osobnej misce miksujemy jajka i dodajemy stopniowo zgniecione banany, cukier, masło orzechowe i miksujemy. Następnie dodajemy masło i mleko. Nadal miksujemy




Szybko rozgnieciemy banany tłuczkiem do ziemniaków! :-)

Mieszamy składniki mokre z suchymi i mieszamy łyżką. Pamiętajmy aby nie miksować ponieważ wtedy nam muffinki tak nie wyrosną :-)))


Wkładamy na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.
Gotowe!!!





Niezbędnik każdego kto muffinkuje ze mną

Kochani!
Z serii dobrych porad Elwi polecam kalkulatory kulinarne. Super rozwiązanie jak musimy przeliczać ml na g i odwrotnie zarówno mąki jak i tłuszczy czy cukrów. Zawsze przyprawiało mnie to o ból głowy! Was też???
Ja oczywiście w swoich przepisach ułatwiam Wam sprawę i podaję wszystko na szklanki tak aby zminimalizować czas przygotowań muffinek. Bo przecież taka jest idea moich przepisów, żeby były rzeczywiście One Minute Muffin :-)))), a czas który oszczędzamy możemy spędzić z przyjaciółmi delektując się muffinkami i pyszną kawą czy herbatką :-)

Po prostu mega pomocnik :-))
http://kalkulator.przepis-na.pl/

środa, 8 lutego 2012

Wieloziarniste muffinki nadziewane wiśnami z rumem

Kochani!
Dzisiaj kolejny eksperyment. Jak widać mamy środek zimy, a ja dzisiaj proponuje Wam muffinki z owocami, które o każdej porze roku można dostać. Pamiętacie kompot z wiśni? Mmmmniam pycha mój ulubiony. Dlatego tym razem zdrowe muffinki zdrowe bo z wiśniami. A dlaczego zdrowe???

6 powodów dla których warto jeść wiśnie:
1. Źródło antyoksydantów.
2. Pełni funkcję naturalnego środka przeciwbólowego.
3. Naturalny środek przeciwzapalny.
4. Naturalne źródło melatoniny, która pomaga na bezsenność.
5. Źródło vitaminy C.
6. Obniża cholesterol.



Oto przepis:

1/2 szklanki roztopionego schłodzonego masła
1/2 szklanki maślanki
2 jajka
2 łyżeczki cukru waniliowego
1/2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki wieloziarnistej
1/2 szklanki cukru trzcinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki klasycznego kakao
1/2 łyżeczki kardamonu
3/4 łyżeczki soli
2 szklanki wypestkowanych wiśni
kilka kropel rumu (opcjonalnie)


Jak to się robi??

Miksujemy jajka i maślankę.


Dodajemy schłodzone roztopione masło i miksujemy.



W osobnej misce mieszamy mąki, cukier, cukier waniliowy, kakao, kardamon, proszek do pieczenia.
Wlewamy składniki mokre do suchych.


Wyjmujemy wiśnie z zalewy.

Dodajemy wiśnie oraz 2/3 kubka soku z wiśni.


Mieszamy wszystkie składniki dodajemy kilka kropel rumu do smaku i według uznania w zależności od tego jak bardzo mocne mają być muffinki :-)


Wkładamy do nagrzanego do 200 stpni piekarnika na 20-25 minut.

I gotowe!!!


czwartek, 2 lutego 2012

Rozgrzewające muffinki miodowo-jabłkowe z orzechami włoskimi

Kochani!
Na zewnątrz rekordowe mrozy, a dookoła ludzie kichają i kaszlą. Z racji tego, że sama jestem przeziębiona, a na przeziębienie najlepszym panaceum jest miód, którego nie znosze, postanowiłam ukryć go w moich ulubionych muffinkach. A oto efekt. Musze przyznąć naprawdę pyszne!!

Składniki
2 szklanki mąki
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
opakowanie cukru waniliowego
1/2 szklanki płynnego miodu
1/2 szklanki rozstopionego masła
1 szklanka jogurtu naturalnego
1 szklanka startych na grubych oczkach jabłek
2 jajka
1/4 szklanki pokrojonych orzechów włoskich

Jak to się robi?

Mieszamy masło z miodem.
Dodajemy jogurt, jajka i jabłka i miksujemy

W osobnej misce mieszamy mąkę, proszek, cynamon i cukier waniliowy.



Mieszamy składniki mokre z suchymi.


Dodajemy starte jabłka i orzechy włoskie



 Co na wierzch???
Na wierzch zrobimy słodką polewę z miodu i orzechów.
Jak nie mamy płynnego miodu wówczas kilka łyżek miodu dajemy do szklanki. Szklankę  umieszamy w garnku z gorącą wodą i mieszamy. Miód pięknie się nam rozpuści.


Dodajemy pokrojone orzechy włoskie.



Wylewamy ciasto do foremek papierowych i polewamy przygotowaną polewą.


Druga opcja muffinek: bez polewy. Posypujemy muffinki startymi na grupych oczkach jabłkami.




Wkładamy muffinki na 20 min do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.