Wielkanocne muffinki ze świeżo startą cytryną-bezglutenowe

Kochani!

Już od kilku dni myślałam jak to zrobić, żeby wszystkich którzy ze mną muffinkują zadowolić. A mianowicie jak zaproponować muffinki, które będą pachnąć wielkanocą, będą smaczne, wyjątkowe, bezglutenowe. I udalo się!!! Pomimo, że bezglutenowe to naprawdę pyszne. Mówiąc szczerze nie lubię cytryny w cieście, ale musze przyznać, że w tej kompozycji smakuje naprawdę wyśmiecie. Może dlatego, że nie dodajemy żadnych sztucznych kwasków cytrynowych, tylko skórkę ze świeżo startej cytryny.

U mnie już wszystkie muffinki zniknęły, więc zabieram się za pieczenie kolejnej porcji ;-)

Kochani wesołych zdrowych i spędzonych w rodzinnej atmosferze śsmiechu i radości Świąt Wielkiej Nocy! Oby wraz z wiosną narodziły się nowe pomysły, wyzwania, propozycje, które będa początkiem nowej przygody życiowej! Miłości!!

Składniki:
200 g miałkich migdałów
3/4 szklanki mąki kukurydzianej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
skórka starta z 3 cytryn
kostka masła
3/4 szklanki cukru
Pisaki cukrowe z Dr. Otkera do przyozdobienia

Jak to się robi?

1. Ucieramy masło z cukrem na puszysty krem.

2. Mieszamy w osobnej misce migdały, mąkę kukurydzianą,  proszek do pieczenia (składniki suche)

3. Dodajemy partiami do utartego masła z cukrem składniki suche na przemian z jajkami i miksujemy.

4. Dodajemy świeżo startą skórkę z cytryny i mieszamy.

5. Pozostawiamy trochę startej skórki z cytryny do posypania na wierzchu.

5. Na koniec wedle wlasnej fantazji  przyozdabiamy muffinki, aby nadać im charakteru świątecznego.


Wkładamy na ok 30 minut do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.